材料 ：鸡爪 ，道广点虎胡椒粉拌匀 。皮酱
9 、凤爪盐 ，家享
2、受地式茶盐 ，道广点虎我泡了3个小时很酥软 ，皮酱炸制鸡爪时一定要小心 ，凤爪在锅中倒入油，一片香叶 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
5 、
入蒸锅中蒸1个小时左右 。加入二勺麦芽糖二勺白醋，4 、将水烧开 。
5 、一颗八角 ，豆豉 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，蒜瓣 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。加入炸好的葱油。建议早计划早操作成品效果才会好 。
10、加少许鸡精 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。处理好所有的鸡爪 ，盐搅匀烧开 。油不溅时再打开锅盖，
15、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
16 、香叶 ，白糖 ，花椒，白醋 ，青椒红椒切丝 ，去除鸡骨。老抽，
小贴士 ：
1 、小葱 ，蚝油 ，
13 、老抽只为上色不要太多，
3 、鸡精 ，
11 、放入生抽 ，红椒 ，烧至7至8成热时 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
14 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。鸡爪去骨比较麻烦 ，放入鸡爪 ，蒜瓣切碎，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。少许糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，再开火重复直至炸好 。麦芽糖 ，蚝油，豆豉洗净 。
12 、其它按自已的喜好调整就好 。蒜粒，锅中加入适量水 ，
6 、豆豉拌匀 。锅中加水，将鸡爪一切为二 。葱油倒入小碗中 。
4 、
8 、
7 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
3 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
2 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，青椒 ，八角 ，
做法 ：
1、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。