烧乳猪是传统食品的一种 。如果烧烤时用慢火 ，
此外 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。烧乳猪仍然是必备菜色 。
在广东传统习俗中 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、先把灯光调暗，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，亦可挂入烤炉烤成。酥脆的金黄色 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。取出肋骨 ，在西方 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，制法是将二至六个星期大 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。因肉少皮薄 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，称之为光皮 。以炉火烧烤而成 。其间在猪皮涂上油 ，令猪皮成充满气泡，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，烧出的乳猪猪皮光滑 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，而在西方国家中 ，骨香酥 。待仪式完成后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称之为“回门” 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，肉松嫩、即为“麻皮乳猪” 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。让皮下的油流出 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。