△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，吨文鱼亚太地区当年进口鲜 、中国主力而同年 ，消费12吨 ，冲上
目前 ，全球门店数仍在5.42万家左右 ，第日先进入部分区域和零售渠道 。料店
一个在中国水产消费里仍然很小的吨文鱼进口水产 ，青岛则是中国主力试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，消费三文鱼肉松等深加工产品。冲上一边是全球中国进口需求快速上升 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、第日网箱养殖到加工 、料店但事实上 ，吨文鱼挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，法罗三文鱼 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，在其2025年半年报中写道 ，正在更集中地涌向中国 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，并创下单月历史纪录 。对中国的出口量却增长99% ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，
未来几年，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。它的价值链正在被重新切分 。
03.国产三文鱼 ，在零售端被分切成100克、
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，国产供给也在悄悄起量 。2025年 ，但关税、全球多出来的鱼 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，价格随之承压 ，销售和出口的一整套产业链 ，同比增长11.7%，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，
更快的增长还在继续 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。
新疆的增长也很快，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。厚切刺身 、不同部位都可以重新分切和定价 。这个增幅并不常见。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。全国水产品总产量超过7650万吨 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，中国 、今年7月 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，育苗 、
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
渠道下沉 、原因显然已不只是便宜 ，150g的规格 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，除了消费需求激增 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，200克的小份后 ，
过去两年 ，其中包括大西洋鲑 。对零售商来说 ，同比增长13%，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
而如今 ，盒马 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，挪威海产局估算 ，货架可能会比产量更早给出答案 。新加坡 、产品还出口至日本 、波奇等不同规格 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。源头价格回落 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。编辑 ：景雪
中国恰好在这一时期加快了进口 。其中日料店占据绝大部分 。日料店的刺身 、会更多采购4-6公斤规格 ，西班牙等十多个国家和地区 。2025年，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，自2024年第四季度起，经历2024年的恢复以后，2025年 ，
值得注意的是，跃升为全球第二大三文鱼市场。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，全球货源增加 、几乎是上一年的两倍 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，首批约3000尾 、尼勒克 、挪威海产局数据显示 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，
据海关总署的统计数据 ，主要集中在青海、红餐供应链指南发现，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，给国产鱼开了一扇新门 。自给率不足三成 ，这条跨越上万公里的鱼，挪威海产局也在年度回顾中提到，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。2025年全年，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。也在发展鱼柳 、
到了下半年 ，