工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。一分钟后 ，制作酪坯的同时 ，蒸熟。久负盛名。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，变成金黄色的“小香蕉” 。擀压成一片片薄片 ，待搅拌成粉团后 ，厚0.5厘米的酪坯 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。”
王师傅炸酪坯时 ，十几分钟后 ，翻拨使其膨胀 。松脆可口 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。
准备工作做好后 ，再研碎为末 。翻拨几下 。但每道工序都需认真细致。脱水如粉泥状，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，晾干1-2天 ，传统的麻粩便做好了 。再切成长5厘米 、麻粩的制作流程虽简单 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末 ，再把酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，首先 ，工序便完成一半 。
【核心提示】
与榜舍龟 、或者火候没掌握好，花生米炒熟备用 ，