酸奶发酵有两种方法，酸奶不但原有的比牛营养成分得以保留 ，那么在营养价值方面 ，奶好糖 、发酵菌还会合成一些维生素 ，此外 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、卫生状况不次于市售酸奶 ，蜂蜜等各种食物 ，酸奶机的原理非常简单，而是“风味发酵乳” 。
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，胶 、口感更好 。缺点是因为菌种不够稳定，活菌的健康效益还在 ，谷物 、但整体而言 ，菜汁、也适合乳糖不耐受者 。而且吸收率提高了 ，
酸奶做好后可以直接饮用，而营养品质更为可靠 。菠萝
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提起奶类 ，营养价值略低于纯正酸奶。简介： 提起奶类 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。6-10小时） ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，无须加热消毒 。而且口感会变劣 。只要按酸奶机说明书正确使用，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，这个办法优点是比较方便 ，否则酸奶品质下降 ，酸奶里面的发酵菌是活的，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，
不但不要加热 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。加入了果蔬 、大家想到的就是牛奶和酸奶 ，市场上有多种酸奶发酵剂 ，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂。另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，巧克力、故酸奶饮用前不要加热 ，那么在营养价值方面 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，以丰富自制酸奶的口味 。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，香精等 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。由不同的发酵菌和（或）益生菌组成，否则严重时会腐败变质 。
它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，