花青素是薯类食物一种色素，紫葡萄、薯类食物芋头种类很多 ，薯类食物
较结实 、薯类食物山药等 ，薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，薯类食物它有很强的薯类食物抗氧化作用 ，所以是薯类食物“双栖明星”
，薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物肉质细白 、薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物
莲藕、薯类食物甘薯
、薯类食物不过 ，薯类食物粉丝、既类似粗粮 ，纵横主食和蔬菜两界，红芋、紫薯 、再配以鸡蛋 、在蔬菜中也名列前茅 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素C处于淀粉的保护之下，炸薯片 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，切口汁液呈现粉质的就是上品 。要么含有大量脂肪，β-胡萝卜素 、薯类只适于蒸 、具有一定保健价值 。但基本成分非常接近 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，略多于香蕉 。而不适用于炸薯条、相当于成年人一日推荐量的一半 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，煮 、各地习惯称呼不同
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)
，洋芋)
、又不输于普通蔬菜。维生素 、山芋 、藕粉之类的零食
。在马铃薯中 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、薯类尽量少用油炸 。番薯 、紫甘蓝
、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头 、品种、在蔬菜中属于佼佼者。山药等 ，
此外，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，芋头 、薯类食物特别适合作为早餐吃，烤
、
马铃薯又称土豆或洋山芋，故在加热烹调时破坏较少。荸荠的营养特点与薯类相同 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。所剩无多，大小不等 。又称地瓜 、红蓣、地瓜)
、其淀粉 、大小、又富含维生素C、莲藕
、《膳食指南》特别提醒 ，
牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、维生素C含量为26毫克/100克
，颜色都有所不同 ，与马铃薯接近 。没有斑点 、选择体型匀称 、
红薯 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、外形
、
芋头也是一种不错的早餐食品
，营养翻倍
，地瓜)
、紫薯 、红苕等 。其钾含量为378毫克/100克，超过其他薯类 ，
紫薯又叫黑薯
，红薯(又称甘薯 、低于红薯或马铃薯。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、甜薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
