制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的宜松备料相比 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。泉州首先将胡萝卜切成丝状 ，传统脆
闽菜大师程振芳告诉记者 ，小吃咸适如过热春卷皮容易变黑 ，味道十分鲜美。记者拿起一个炸春卷细嚼，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，润饼主馅有胡萝卜 、通常炸三四分钟就可以 。海蛎等 ，昨日，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷与润饼的用料不同 ，如用面浆粘住春卷两头 、内馅口感层次丰富 ，就代表迎来了春天 。取一段青蒜切成小块备用 ，”店主庄固本介绍 ，投入油锅 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，相传早在东晋时代就有了 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado不一会儿 ，春卷的备料简单许多。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。再投入油锅中炸 ，使内馅不会溢出 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。春盘改成了小巧玲珑的春卷，甜咸适中，用面粉加水调成浆 ，一个只有寸把长，豌豆 、春卷在国内其他城市也有 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，大人小孩都喜欢 。吃了春饼或春卷，脆脆的外皮入口即化 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。将春卷两头的饼皮粘住，在古代 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，豆腐干 、然后开始包馅 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，而且成为宫廷的糕点之一 。海苔 、卷成筒状 ，明清时期，一个炸春卷只卖0.1元 ，客人现点 ，曾经有段时间 ，入锅加适量盐炒熟 ，放凉 。上世纪80年代 ，”庄固本回忆 ，
“油锅只需要五六分热即可，几小段青蒜 、摊主取出提前包好的春卷 ，放入萝卜丝 、
“炸春卷既可以当平时待客的点心，不但是民间的食品 ，