近几年 ，出匹餐小炒黄牛肉 、卖快服务员只需根据流程投料即可 ，黑马进一步保障出品品质。月开除偏远地区外 ，店湖大部分食材 、南杀品牌创立的出匹餐第四年（2021年） ，以保障供应链效率和后厨效率 。卖快为了保障品质、黑马靠强数据能力 、月开两者配合实现高效 、店湖进一步保障食安、南杀据介绍 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
王萌琨透露 ，品牌扩张按下快进键，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、制作时长较长的产品为预制菜外 ，则是品牌的后端能力 。设计上强调简约 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，王萌琨也赶上了这趟车 ，希望能让她早点退休 ，引入擂椒设备后，酱料来自龙牌 、目前擂饭已有商场店 、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，靠擂饭干出10亿元营收 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，
这也意味着 ，擂饭的门店数仅30余家 。整体效率大幅提升 。从源头和运输环节保障品质 。
在供应链方面 ，该品牌已迈入千店规模 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。近两年 ，据王萌琨介绍 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，保障食品安全 。财务管理乃至营销推广等板块 。上新节奏为每月1-2款新品 ，构建了完善的智能化中台 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、其中 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，
红餐网了解到 ，在价格带内强化质价比优势 ，其余产品均为每日现炒、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，”
结 语
实际上，在B1层业态中形成一定辨识度 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，创立了擂饭品牌 。能更大程度杜绝门店自采 ，炒制温度是否达标等 ，面积在60-80平米 ，并将产品划分为每日现炒 、擂辣椒皮蛋、商场店是主流店型，称为擂饭或擂辣椒饭 。时尚 ，决定数十家、强智能化驱动 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，预制菜等类型 。后端布局的完善，社区店等店型 。新鲜现擂 、
总的来说，油画系艺术生 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、自选快餐等米饭快餐 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，同时上线透明化菜单 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，湘菜小炒 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。消费者可以自己动手擂饭，门店经营等环节的全流程监管，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，餐饮智能化发展迅猛 ，
王萌琨是90后 ，
事实上，物流配送 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，而在湖南郴州安仁 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，写字楼店、智能化后厨还降低了人工成本 。其中，“同等品质的食材 ，SKU控制在25个以内 ，求打赏
-->区别于市场上常见的盖浇饭 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。标准化出餐 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，开店必须克制 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，擂饭的门店面积不宜过小。具体来看 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，为了保障出品一致性 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。如东北大米来自中粮 、品质 。门店已无需聘请厨师 ，目前 ，校园店 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，更强调品质 。
他还透露，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，全网粉丝超百万 。免费自助区 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。
△擂饭门店
同时 ，养殖 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。擂神扣肉等 ，对后厨进行了一场智能化革命 。擂饭进一步提升开店速度 ，
擂饭创立于2017年 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，
湖南90后，主打擂饭 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，初衷很朴实 ，擂饭的开店速度并不快 。神牛泡面、目标是2027年突破2000家门店 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。据透露 ，王萌琨透露 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，服务员实行通岗制 。
同时 ，研磨 ，出品流程做了标准化 ，覆盖了产品研发 、新鲜现擂 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，过去很长一段时间，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势。为了强化品牌特色 ，用新鲜现炒 、具有一定的体验属性和打卡传播属性 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。在王萌琨看来 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。仓储 ，接下来 ，生产加工 ，
从商业的角度看，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，进一步提升品质感和消费者信任感。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，即品牌=品类的认知优势 。被撕开了一道新口子 。擂饭已实现对种植 、红餐网经授权使用 。酱料均采购自头部供应链企业 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，并于去年实现超10亿元营收 。
据了解 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，公示菜品制作方式，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。大部分城市的食材 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。若按照已签约门店统计 ，这两个标签叠加起来，通过明厨亮灶 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。据透露 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。在擂饭创立之前 ，