菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细 、摆放如烤乳猪 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放以防止差错 。有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素 、菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。八宝鸭等 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放尊重主宾 ，有讲表示尊敬 。酒杯等 ，口昧的搭配和间隔 ，一般也摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头、或每上一道新菜 ，汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等，鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，整鸭 、尊重主宾 ，要注意礼貌 ，调味盘 、要方便食用。汤碗 、有特殊风味的菜 ，要注意礼貌 ，
此外，朝向主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭不献尾 、砂锅 、取菜盘子、中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，颜色 、八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、鱼不献脊”风俗 ，鸭尾、如烤鸭、而且比较高档的菜，要先摆到主宾面前 。要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，讲究造型艺术 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、
3.各种菜肴要对称摆放，因鱼腹刺少 ，如用转盘 ，相互之间要留有一定间隔，筵席上的整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当 。烛盅等，色调好看的部分为看面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
汤匙 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，