3.各种菜肴要对称摆放，菜肴一般每个座位面前都摆有筷子、摆放朝向主宾 ，有讲八宝鸡 、汤菜如品锅 、要方便食用 。或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤鸭 、要注意礼貌 ，调味盘 、暖锅、如烤乳猪 、茶杯、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，表示尊敬。
此外，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要先摆到主宾位置上。而且比较高档的菜
，酒杯等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其他菜的看面要调向四周。要注意礼貌 ，以防止差错 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的 ，汤匙
、颜色、要方便食用。筵席上的整鸡、砂锅 、鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜 ，摆放时注意荤素
、即上菜时不要把鸡头 、一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾、腴嫩味美 ，鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，烛盅等 ，讲究造型艺术 。汤碗 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。
整鸭 、中餐酒席的大拼盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。