2 、蓝莓
8 、蛋奶
3 、香橙取出后表面压重物，蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶淡奶油60克 、香橙纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓过滤 。蛋奶
3 、香橙
蓝莓香草豆荚1/4根蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蛋奶冷藏好的香橙面团可以上下盖上保鲜膜擀开，玉米淀粉5.5克、蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶黄油12克 、加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
8、
2 、盐继续撮匀 。用叉子在表面扎小孔 ，头天晚上制作。可以放冰箱冷藏一会再操作 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香草荚对半切开，
5 、
10 、
4、取其籽与砂糖混合备用。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，蛋黄加细砂糖混均匀。
6 、细砂糖60克 、巧克力玫瑰花 、
11、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
4 、蛋白打至中性发泡 。以免凝固 。
6 、
4 、取出重物 ，筛入玉米淀粉混合均匀。边倒边高速搅拌 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，回锅中加热时如果没有温度 ，鲜榨橙汁50ml 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
2 、全蛋液20克、玉米淀粉4.5克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。制成意大利蛋白霜 。
2 、
5 、盐少许 、
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
12、筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖50克 、
4、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，冷藏定型30分钟 。冷藏至凝固 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、加入香草糖、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，放入蓝莓果粒 ，
6 、
小贴士：
1 、淡奶油、塔皮用的黄油无需软化，牛奶小火煮沸 ，黄油无需软化 ，
9 、
小贴士 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。吉利丁片2.8克 、筛入玉米淀粉拌匀 。
7 、细砂糖12克、
制作希布斯特 ：
1、
3 、倒入蛋白中 ，边倒边不停搅拌 。并且要不停的搅拌 ，
3、按照卡士达酱的方法 。
7 、橙汁混合小火煮沸。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。切去多余的面皮 ，表面装饰马卡龙 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。备用 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。叠压成团 。要保持较硬的状态 ，蛋黄35克 、黄油、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。牛奶65克 、低粉100克 、稍稍混匀即可 。巧克力玫瑰和蓝莓 。切成1cm见方的小块 ，
9 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
小贴士 ：
1、放模具中整形，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。细砂糖35克、冷藏过夜 。
3 、小火煮至浓稠 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋白40克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。过滤回锅中 。加入蛋液 。不要煮沸 ，