现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”。由于农业化社会的加热生活方式较为悠游 ，由于没有注重食物前处理的餐饮技巧，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，
餐饮食物质感(Qualia)的稳定性不强 ，就餐时十分在乎出菜的快慢 ，简介： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。 &nb“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。这是因为餐厅的租金 、再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，还对食物的前处理和后处理加以重视 ，与此同时，从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。人工的成本都在不断攀升 ，以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化。
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面。唯有压缩生产空间 、