滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费麻辣、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地性价比
、小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、风口性价比有所优化 。大地整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，小炒消费适配跨区域开店
。风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地
餐饮经营启示
1.锅气 、小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、无孩家庭52% 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，锅气体验、
菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、26~30岁占比最高 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，给消费者辣度 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，服务、咸香、属于高频刚需餐饮 。为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，菜品丰富 、家庭聚餐 、现点现炒 、烟火气优先核心场景为朋友小聚 、风味还原 、食材新鲜 、可作为门店差异化竞争力。口味可调选项，下饭
、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、强化现炒体验 、性价比、麻辣 、川渝小炒、
湘式小炒 ：重椒重油，地域风味 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、麻辣、现点现炒 、现点现炒 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，略高于男性；已婚占51.3% ，风味喜好、家庭聚餐 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、卫生与服务有优化 。鲜辣 ，