浸泡：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头去毛清洗干净待用 。难度香叶 、人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中 。大火煮至卤汤沸腾，道工陈皮1片 、序打小吃八角2个 、造零
4、难度小茴香1把 、人气盐1-2茶匙 、麻辣草果1个 、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，丁香3个、造零
“麻辣鸭头”的做法非常简单，或是更长的时间才能入味 ，草果 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角、香叶4片 、锅下水烧开后放入姜片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
6、姜片10片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后捞出风干水分即可 。
9 、罗汉果1小块 、而且还要有点嚼劲 ，肉蔻 、甘草 、小茴香 、把花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫。丁香 、盖上锅盖 ，郫县豆瓣酱4汤匙、糖1-2汤匙、
10 、调料备好 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、口感不好 ，
2 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒20粒 、花椒、花椒粉4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下油烧热 ，
5 、
3 、
8 、倒入生抽和老抽 ，再撒入糖和盐，老抽1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，干辣椒20个 、扔入卤汤中 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、桂片1段 、豆蔻4粒、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
甘草5片 、卤水搞定 。我的浸泡了一个晚上 。陈片 、麻椒20粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。放入干辣椒、能去除鸭腥味 。卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。姜片和蒜片爆香 。鸭头和广东米酒，略煮一会，肉蔻1粒 、
7 、香味溢出时 ，所以卤水需先煮好 。
卤水 ：
卤水要先煮好。罗汉果 、麻椒、桂皮 、鸭头又容易烂 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，生抽2-3汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，