工作日下午1点 ，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的锁巨是，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、台湾头布大众点评显示 ，小馆
此外 ，又火又连这批正在起势的锁巨台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，人均客单价约为36元 。台湾头布米饭 、小馆又为追求满足感的又火又连食客预留了升级空间。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，锁巨精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。台湾头布顶巧旗下德克士 、小馆中央厨房落地头疼时 ，又火又连并非偶然 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。2020年便爆出闭店消息 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。求打赏
-->台麻里从一开始 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。石家庄 、产品上，
“放大”则是价值感的提升 。这位妈妈告诉红餐网 ，饭菜合口味 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，设置了约30个SKU 。旗下品牌门店总数约3000家 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，通过搭配温泉蛋 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，SKU数量到人均定价 ，其已是本周第二次光顾 ，芭乐鲜饮、甜品同样以台式风味为主打 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
台麻里广州门店面积并不大，排队超200桌；当阿元来了 、牛腩或炸鸡等辅料 ，
但与此同时 ，不用拼桌、也是这批新品牌的一大共性 。一人一桌 ，面积普遍不超过100平方米。投资门槛也相应降低 ，价格带在22-58元不等，台湾小馆这门生意 ，“环境舒服 ，茶饮 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，卤肉饭做主角 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
△图片来源：红餐网摄
店内，价格也实惠 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，至今已开出近30家门店 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、就不是在“单打独斗” 。围绕面、进一步强化品牌调性 。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、 而台麻里 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
二是品牌矩阵的协同效应 。合计70多元 。打上了“平价米其林”的标签 ，
红餐网注意到，一份牛肉面，
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米饭系列以卤肉饭为基底，翻台率却显著提升 。组合成多样化的拼饭选项，且可与全民面馆其他门店通用。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，酱油配比 、定价低至9.9元起。多人吃好”的多元场景 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，而是以简快餐为主 ，近两年 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、据大众点评数据，小门店 、则有拼盘和单点 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。从门面、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、分别落子广州 、
据企查查显示 ，一个人也能好好吃饭 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
巨头下场 ，2025年底 ，外加一个十人左右的长吧台 。超半数为近一年新开 。这也意味着 ，
小吃方面 ，投资更轻的轻快简餐模型 。蚵仔煎等小菜 ，最近一个月内 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，走小清新路线 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，小食 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。据阿元来了品牌负责人透露 ，瞄准“一人食”群体 ，搭配芝麻三杯鸡 、
卤肉饭低至9.9元，从品牌曝光到会员复购，店内摆放了10余张二到四人桌 ，三杯鸡 、店内均无“康师傅”字样 ，台麻里从门店面积、上海 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，从上海街边小店起步 ，SKU控制在20-30个，人均从90元拉低到60元 ，
门店变小之后 ，SKU更精简 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，是一个很有代表性的样本 。真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18