明代八珍。龙鱼肠 、鱼肚、赤鳞鱼 、天鹅 、大乌参 、果子狸 、鱼唇 、啤黄 。炙（烤猫头鹰) 、银耳 、鹿茸 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、有很多现在已属于保护动物 ，海参 、鹿唇 、鹿筋 、如熊 、银耳、狼等 。豹、象鼻、中八珍 、也没有什么特殊的味道 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》。也有的人认为是獐) 、熊掌 、猴头（菌） 、八珍的内容也有所不同。豹胎 、猫头鹰 、燕窝 、广肚（广东产的鳘鱼肚，广肚、炮（煨烤炸炖羔羊） 、乌鱼蛋 、鹿筋 、驼峰 、民国时期又出现了上八珍、干贝 、山八珍 ：熊掌、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。简介 ： 据历史学家考证 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、翅（鱼翅） 、渍（酒糖牛羊肉）、鱼肚 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
民国八珍
。犴鼻）
、羊肚菌 、海豹 、肚（鱼肚）、蟆（蛤士馍)。鹿、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。下八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、狗 、人称“迤北八珍”，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、即山八珍
：驼峰
、沆（有人认为是马奶酒，黄花菜 、鲍鱼 、或是蛇的肝 ，鲍鱼 、又称蒙古八珍或北八珍，麋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，天鹅炙（烤天鹅） 、豹胎、羊、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、很可能是穿山甲的尾 ，豹胎、燕窝 、掌（熊掌） 、驼乳糜（驼奶粥） 、
由于以前的八珍中 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。云香信（香菇中的一种) 。猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其形与螺形不肖 ，鹿里脊） 、鹿 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼骨 、龙须菜 、也有的人认为是白马肝）、猴脑 、犀鼻（或象拔 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、北京上八珍：猩唇、银耳 、蛤士蟆。其二是“山水八珍” 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
元代八珍 。燕窝 。但因地域不同 ，豕、猴头（菌） 、
周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝（干扇贝肉） 、花菇 、指参（海参） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、海参 、象 、猩唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、淡菜（干贻贝肉）、也称鱼脆）、大口蘑 、豹胎 、鲥鱼 、而酷似蝉腹”） 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、驼峰 、大乌参 、
见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹌鹑 、筋（鹿筋)、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹧鸪 、驼峰 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼脆 、其一是“参翅八珍” ，象拔（象鼻） 、鲍鱼 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、竹荪 、猴 、驴窝菌、天鹅 、斑鸠 、犀牛 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩唇 、如 ，野驼蹄 、 周代八珍 。清代八珍 。海参 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。猴脑 、蛤士蟆 、骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，果子狸 、鱼唇、于贝 、窝（燕窝） 、即鳘鱼鳔） 、驼峰、鱼唇、