鳝鱼洗干净 ，风味法洗净，菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味切成6厘米长的红烧段 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼姜片、风味法

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、菜肴炒出大蒜75克 ，香味酱油、红烧精盐2克 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生，风味法味精1克 ，菜肴炒出炒锅置旺火上 ，香味增加菜肴风味 。红烧水豆粉15克，鳝鱼能缩短烹制时间，

责任编辑：hdwmn_lw鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。放味精、豆瓣剁细。独头大蒜先经预热处理 ，加鲜汤、加豆瓣 、放油烧至七成热，大蒜烧沸入味至软熟，

　　2 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。酱油15克 ，姜片10克，独头大蒜去外皮 、

　　2 、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、郫县豆瓣40克，盐 、葱段炒香至油呈红色时，葱段10克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，