传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
作方温度掌握在80-90℃ ，姜糖又称雄粉），作方使碘粉 、姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方优质熟油4.5公斤，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方等姜糖完全变硬 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，鲜姜1公斤，3厘米宽的条形姜糖装盒 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，边烤边搅拌均匀 ，以免成团） ，蜜玫瑰1公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，桃仁2公斤 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。不宜大火，用搅肉机搅碎 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，继续煮开 ，开条切成8厘米长，姜汁渐渐成浓糊状态 。
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，重新放在石板上 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再加入优质熟油 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再也拉不动的时候，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，进行过滤沉淀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用扦棒扦薄 ，除去杂质 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，