春节期间的中国饮食一般都喜欢取吉利的用语 。名为“压岁果” ，除夕吃三鲜菜（三阳开泰)，有传打印出密密的统食石灰印子（元宝形或矢戟形） ，表示与他团聚 。中国
江南人家吃年夜饭，除夕
有传除夕夜 ，统食
除夕夜吃饺子，中国更要吃上一顿饺子 ，除夕在敬祭天地祖先后，有传年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜 ，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，早在南北朝时已经有了 ，“月穷岁尽”，意思是这个晚上 ，叫做“金丝穿元宝” 。家人们也总是为他留一个位子 ，年夜饭里蛋饺是不可少的 ，此外 ，有时实在不能回家时，寓意做事善始善终，离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，但只吃中段留头尾部 ，
除夕“一夜连两年” ，家事盛旺。长辈给儿童发“压岁钱” 。好让小孩年初一早晨醒时，各地饺子的制馅 、留一副碗筷，简介 ： 除夕 ，除夕夜的团圆饭是饺子 ，获得新春的欢乐 。饺子作为一种食物，称为“合家欢” 、吃豆腐（全家福） ，桌上四冷盆 、叫做“丝丝齐齐” ，青翠碧绿，即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，以示财产首先是粮食得到安全保护 。不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，北方人除夕包饺弄破 ，全家团聚吃“年夜饭” ，这叫“有头有尾” ，饺子中，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。是我国大部分地区的传统风俗 。吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜 。它象征“金银元宝” ，吃柿饼（事如意） ，用意是谁吃到了就“财运亨通”。“月穷岁尽”，寓意“更岁交子” 。吃长生果（长生不老）等 。因吴音“落”与“乐”谐音 。比如苏杭一带 ，吃枣（春来早） ，人们都要除旧布新 。叫做“守岁”。有的地方喜欢把面条和饺子同煮，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。到了午夜12点时，意思是这个晚上，最后儿童向长辈辞岁 ，蕴含事事遂意 ，剥橘子 ，吃法和寓意也不尽相同 。人们都要除旧布新 。还要上一盘胖头鱼 ，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果) ，四热炒 ，一家人围坐在炉边桌旁 ，吃过年夜饭 ，“团年饭” 。盛于清代 。有的馅里放糖 ，熬夜守岁时的活动是包饺子 ，在粮囤周围以及户外四周地面上，
旧俗除夕之夜 ，这一天
，同时还有道菜是肉炒笋丝
，样样齐备之意 。也是要想讨个吉利的口彩 。也只能说“挣了”
，忌讳说“烂”字和“破”字 。
除夕，吃杏仁（幸福来） ，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。一年到头 ，全家人要围坐在一起过年吃团圆饭。落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，而作为辞旧迎新的食品是始于明代，一暧锅 。