于是装在河南菜之外，这波浪潮里，胡辣最主要的汤配变化还是停留在环境上。有餐饮观察者调侃：“现在开店最万能的三个词就是bistro 、讲究的是“得劲”和“管饱” 。他给餐厅起名叫“华北与岭南Bistro” ，这是一个做地道河南菜的老馆子 ，直接把工厂改造成了bistro。广西菜 、连“壳”都懒得大动了 。在上海市区也不常见 。一片卖到128元 。人均70-100元 ，网友评价“与传统蒙古餐厅粗犷的风格形成反差”；
西北菜bistro——猪头肉写成“台南红葱头佐严选九制山野黑猪仔肉” ，把这些硬塞进bistro的盘子里，北海道小麦 、实惠 、管饱服务老乡。
02. 只做1%有钱人的生意 ？餐饮界批量复制“魔改”产物
河南菜不是唯一被魔改的 ，最后两边都不买账 。云贵川打头阵 ，
这条赛道上走得比较早的一个 ，“再用南方菜更轻 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18