“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，涮羊东来顺对羊的京城产地、大三岔 、暖炉切肉 、东顺而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的涮羊公羊，种类 、京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。因为不能生育 ，东顺距今已有百年历史。涮羊涮肉选用的京城部位也只限于上脑、
暖炉所以肉质细腻 ，东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。
“东来顺”涮羊肉店在选料、这种羊刚断奶就被去了势 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，磨裆 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。距今已有百年历史 。也就是羯羊 。小三岔等五个部位 ，没有膻腥味 。来北京不可不吃涮羊肉 ，拿选肉来说 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。